Où manger dans le nord de la Sardaigne (un guide local honnête)

On peut très, très bien manger dans le nord de la Sardaigne, et on peut aussi mal manger. La différence vient rarement de la carte. C'est : est-ce que la cuisine est faite pour des touristes qui ne reviendront jamais, ou pour les gens qui vivent ici ?

Ce guide est de la deuxième sorte. 32 restaurants, bars, gelaterias et une churrascaria brésilienne — du gros burger pour lequel on roulerait volontiers 25 minutes jusqu'à une salle étoilée Michelin dans les collines de Gallura. On les a regroupés par zone, pour qu'au moment de planifier la journée — Castelsardo pour le déjeuner, Costa Paradiso pour le coucher de soleil — tu choisisses dans ce qui est proche.

Quelques notes honnêtes avant de commencer. Presque tout ferme de fin octobre à avril ou mai, donc c'est un guide été-et-mi-saison. Les réservations comptent plus que tu ne le crois ; les restaurants sardes sont petits. Et quand un Italien dit « il pesce è del giorno » — le poisson est du jour — crois-le. Ce qui a été pêché à Santa Teresa ou Castelsardo à 6h du matin, c'est ce que tu manges à 20h.

Choisis selon l'occasion

• Occasion spéciale / gastronomique → Il Fuoco Sacro (Michelin), Mesadoria, Le Terrazze Ritual, Phi Restaurant
• Cuisine gallurienne locale, bien faite → Lu Maestrali, Locanda Rudalza, Da Thomas, Baga Baga
• Meilleure pizza de la zone → Cross Country 2.0 (Sedini), Pizzeria Ichnos (Isola Rossa), La Pizzaccia (Valledoria), Mammamia (Costa Paradiso)
• Apéritif coucher de soleil avec vue → Phi Beach, Le Terrazze Ritual, Vento Lounge, Santaluz Kiosko, Horizon
• Déjeuner bar de plage, pieds dans le sable → Calypso, Emerald Beach Club, Santaluz, Rupi's
• Soirée steak / burger / grill → Gallura Steak Grill, Lost Cow, Aruanã Churrascaria
• Gelato + pâtisserie → Gelatomania (Badesi), Onda (Santa Teresa), Pasticceria Mura Nicolino (Castelsardo)
• Domaine / dégustation de vin → Cantina Li Duni (Badesi), Tenute Sella & Mosca (Alghero)

Si tu loges chez nous à Beach Base, environ la moitié de cette liste est accessible en 30 minutes ou moins.

Badesi — le territoire de Beach Base

Le village lui-même est petit mais joue au-dessus de sa catégorie. Tu peux passer une semaine entière ici sans faire plus de 10 minutes pour dîner.

1. Cantina Li Duni — du vin dans les dunes

Notre cave locale, à cinq minutes de Beach Base dans les vignes derrière le village. La spécificité de Li Duni : les vignes poussent dans du pur sable au niveau de la mer — non greffées, exposées au vent salé du Golfe d'Asinara — ce qui donne au Vermentino di Gallura DOCG une nervosité minérale que tu chercheras dans tous les autres verres de la semaine. Les dégustations sont décontractées : cinq vins en accord avec pane carasau, pecorino, salumi et un carré de sebada. En été, ils organisent des soirées « vin + observation des étoiles » ; réserve-les une semaine à l'avance.

2. Calypso Beach Club — bar de plage, lounge, DJ au coucher du soleil

Le gros morceau de Baia delle Mimose à l'extrémité est des plages de Badesi, à dix minutes de chez nous. Calypso a été élu « meilleur bar de plage d'Italie » trois années d'affilée, et un samedi soir d'août, il le mérite — trois bars, une véranda vitrée qui touche le sable, un DJ qui passe de la house jusqu'à une heure du matin. Le jour, beach club parfaitement normal avec transats, salades et cocktails. À 21h, c'est un autre endroit.

3. Emerald Beach Club — l'option Badesi plus calme

À l'extrémité ouest de la plage de Li Junchi, là où les dunes deviennent plus sauvages et la foule s'éclaircit, Emerald, c'est l'endroit où on va quand Calypso fait trop. Pizza sarde, seadas correctes, cocktails apportés au transat, et un coucher de soleil sur le golfe meilleur que tout ce qu'on pourrait commander.

4. Gallura Steak Grill — la soirée viande

Là-haut dans le quartier de Muntiggioni au-dessus du village, c'est ici que les Badesini vont quand ils veulent un vrai steak. Ils apportent les pièces crues à table, tu choisis, ils grillent. Les portions sont italiennes-généreuses (donc énormes), la carte des vins est locale et raisonnable, et l'addition au final est honnête. Numéro un sur dix-huit restaurants à Badesi sur TripAdvisor — et pour cause.

5. Gelatomania — gelato, petit-déj', spritz du soir

Le pit-stop multi-usage du village de Badesi. Ouvert dès 7h pour café et pâtisseries, comptoir gelato tout l'après-midi, planches charcuterie pour l'apéritif, crêpes pour les enfants. Marco Mannoni fait une pistache à la vraie pâte de pistache et des parfums fruits de saison qui ont vraiment goût de fruit. À cinq minutes à pied de la piazza.

Valledoria — 10 minutes à l'ouest

La ville suivante sur la côte vers Castelsardo. Deux adresses qui valent la peine de traverser le Coghinas.

6. Mesadoria — sarde moderne, dans le Guide Michelin

La cuisine la plus ambitieuse à dix minutes de Beach Base. Mesadoria est dans la sélection du Guide Michelin 2025 — pas étoilée, mais reconnue — et propose un format menu-dégustation contemporain avec des plats poisson qui partent d'une base sarde et la modernisent avec retenue. Carpaccio de gambas aux agrumes, poulpe en deux préparations, malloreddus roulés à la main avec une réduction beurre-safran. Décor minimal-cool, pas rustique. A récemment ouvert un second établissement à Sassari.

7. La Pizzaccia di Pietro Licheri — pizza XXL, bonne adresse

La pizzeria de Pietro Licheri est planquée à l'écart de l'axe principal à Valledoria et sert d'énormes pizzas à longue fermentation à des prix honnêtes. La XXL (« à partager ») arrive à table et fait taire la conversation. Pâtes sans gluten avec un jour de préavis. Familial, pas de carte en anglais, parfois un peu chaotique — exactement comme on aime.

Isola Rossa & Trinità d'Agultu — 10–15 minutes à l'est

Le village suivant à l'est, petit village de pêcheurs devenu station, avec sa tour de granit rouge sur la pointe. Beaucoup de bars de plage, quelques bons restaurants — et l'un des kiosques les plus régulièrement bons de la côte.

8. Santaluz Kiosko Mediterraneo — cuisine de plage au coucher du soleil

Sur la plage Li Feruli à l'extrémité nord de la baie d'Isola Rossa, Santaluz est un kiosque de plage qui s'est discrètement transformé en l'un des meilleurs spots déjeuner-et-coucher-de-soleil de la zone. La carte est petite mais ambitieuse — tacos tataki de thon, baos crevettes-avocat, polpette au ragù, une pavlova dont les critiques food locaux parlent. Le bâtiment lui-même est en bois local qui disparaît dans les dunes, les transats sont au juste prix, et le coucher du soleil est du bon côté de la pointe.

9. Pizzeria Trattoria Ichnos — la pizza locale

L'Ichnos d'Isola Rossa (à ne pas confondre avec la branche connue de San Pantaleo) est une pizzeria à pâte fine qui fait aussi des spaghettis aux palourdes corrects. Familial, sans façons, files dehors en août. Avec des pizzas à 5–10 €, tu nourris une famille de quatre + carafe pour moins de 60 €.

10. GustaBè — le bar à vin apéritif

Pile sur le front de mer d'Isola Rossa, un petit bar à vins qui fait l'apéritif comme il faut : planche sarde fromage-charcuterie, un verre de Vermentino ou Cannonau, et le coucher du soleil. Cocktails fiables aussi. Walk-in pour le début de soirée ; réserve pour une table après 20h.

11. Il Veliero — Trinità d'Agultu, près de La Marinedda

Une adresse solide à Trinità d'Agultu, près de la plage de La Marinedda. Présence en ligne discrète mais les retours sur place sont constants : poisson frais, sélection Vermentino raisonnable, équipe sympa. Le genre de place qui ne fait pas de marketing et n'en a pas besoin.

Villages de l'intérieur — 15–20 minutes de la côte

Dix minutes à l'intérieur depuis la plage et tu es dans une autre Sardaigne — forêts de chêne-liège, villages de granit, pas d'anglais sur les cartes. Vaut largement le petit effort, ne serait-ce que pour la cuisine.

12. Lu Maestrali, Viddalba — gallurien traditionnel, cadre jardin

À vingt minutes de Badesi, dans les collines au-dessus de Viddalba, Lu Maestrali, c'est le repas qu'on conseille aux invités qui demandent « où vont vraiment les locaux ? ». Le jardin est orienté ouest, le dîner commence en lumière et finit au coucher du soleil ; la cuisine fait le vrai répertoire gallurien — zuppa gallurese (un gratin pain-fromage qui n'est pas une soupe), cochon de lait, tagliatelles taillées main au ragù de sanglier. Familial, généreux, sans prétention.

13. Cross Country 2.0, Sedini — pizza dans un champ de parapente

Pizza style napolitain à longue fermentation, dans un cadre improbable : une clairière en bordure de Sedini, tables ombragées sous les arbres, et un terrain de décollage de parapente sur le champ d'à côté. Les pizzes sont bien gonflées, les garnitures généreuses, et par soirée claire tu vois depuis la plage de Valledoria jusqu'à Asinara et la Corse.

Castelsardo — 25–30 minutes à l'ouest

La ville médiévale perchée qu'on envoie tout le monde voir une fois (puis encore une pour le dîner). Quatre adresses, du burger à 10 € à la terrasse gastronomique au coucher du soleil.

14. Lost Cow — le burger dont on parle

Malgré le nom (et le menu qui annonce encore « burgers & grill »), c'est essentiellement un burger joint culte de la vieille ville. Galettes épaisses, pains brioche, poulet frit, le genre de bords croustillants qu'on voit notés sur des comptes Instagram de tournois de sandwichs. Pas cher, rapide, décontracté. Ne commande rien de raffiné — le burger est le bon choix.

15. Baga Baga (et Paninoteca da Federigo)

Baga Baga, c'est l'hôtel-restaurant à un kilomètre de la vieille ville, sur une colline avec l'une des plus belles vues du nord de la Sardaigne — Castelsardo à l'est, les falaises de la Corse au nord, Asinara à l'ouest. La cuisine est à la hauteur du décor : granseola (araignée de mer), homard local, plats contemporains autour du poisson du golfe. La terrasse au coucher du soleil est l'une des grandes expériences gastronomiques sardes.

Dans la vieille ville même, il y a un endroit séparé et bien plus modeste appelé La Paninoteca da Federigo — sandwiches, panini, grosses portions — qui vaut un arrêt lors d'une balade au déjeuner.

16. Vento Lounge Bar — apéritif coucher de soleil, terrasse de la vieille ville

Un bar à cocktails dans le centre historique de Castelsardo avec une terrasse panoramique à 180° sur le Golfe d'Asinara. Les drinks penchent sarde — myrte, genévrier, liqueur de mirto dans des compositions qu'on n'attend pas — et les snacks tombent juste. Viens pour l'heure avant et après le coucher du soleil.

17. Pasticceria Mura Nicolino — pâtisserie locale, depuis 1978

Une institution de Castelsardo qui fait les mêmes pâtisseries sardes classiques — seadas, papassini, amaretti, pirichittos — depuis presque cinquante ans. Le matin, c'est le mieux. Descends la colline du château avec un sac papier plein de pâtisseries, et tu as compris Castelsardo.

Costa Paradiso — 25 minutes à l'est

Le tronçon de granit rose à mi-chemin entre chez nous et Santa Teresa. Une pizza pour laquelle il vaut la peine de rouler.

18. Pizzeria Mammamia — vraie napolitaine, sur les falaises

Sur Terrazza Maya à Costa Paradiso, à courte marche de la tête du sentier Li Cossi, c'est une pizzeria napolitaine qui prend sa pâte au sérieux. La Sardo (avec salumi et pecorino locaux) est le bon choix ; le tiramisu en fin un bonus. Cour extérieure, pas de chichis.

Aglientu & Vignola Mare — 30 minutes à l'est

Longues plages de sable, villages tranquilles, et l'une des salles gastronomiques les plus discrètement bonnes de la région.

19. Almadìa Restaurant, Aglientu — Vermentino-et-poisson raffinés

Le dîner-destination du secteur Vignola Mare. Après un récent changement de gestion, Almadìa est monté en cuisine méditerranéenne raffinée — plateaux de poisson cru, pâtes maison, onze Vermentino di Gallura différents au verre. Cadre : verdure surplombant la côte de Vignola. À environ 2,5 km de la Spiaggia di Vignola, donc planifie coucher-de-soleil-puis-dîner après la plage.

Santa Teresa di Gallura — 1 h à l'est

La ville la plus au nord de Sardaigne, avec la Corse visible à travers le détroit. Trois adresses pour une longue journée plage-vers-dîner.

20. Ristorante Da Thomas — cinquante ans de poisson

Fondé en 1978 par Cecchino Mannoni et maintenant tenu par ses trois fils, Da Thomas est dans le guide Gambero Rosso 2025 et c'est le dîner poisson de Santa Teresa. La pêche arrive le matin sur les bateaux locaux ; la carte change ; les crudités sont vraiment crues. Commande le poisson du jour hors carte et laisse-les choisir la cuisson.

21. Horizon Alchimie di Gusto — sushi, poke, terrasse coucher de soleil

L'OVNI de Santa Teresa — un spot fusion qui mélange sushi et poke bowls avec des ingrédients sardes, servi sur une terrasse au-dessus de la mer avec des cocktails aux plantes locales. Musique live certains soirs d'été, à emporter si tu préfères manger à la plage. Vraiment une autre ambiance que tout le reste de cette liste.

22. Onda La Gelateria Artigianale — Yellow Submarine

Juste à côté de Piazza Vittorio Emanuele, le comptoir gelato pour lequel on fait la queue à Santa Teresa. Mauro en fait depuis 29 ans. La signature, c'est Yellow Submarine — ricotta + safran + pistache — mais on revient pour les sorbets aux fruits de saison. Cônes sans gluten, options sans lactose, gelato sur bâton pour les enfants.

Porto Pollo — 1 h à l'est, sur la route de La Maddalena

L'isthme du kitesurf qu'on traite dans le guide excursions. Une raison de s'arrêter pour un long déjeuner.

23. Rupi's Chilling Out — surf bar avec une vraie cuisine

Côté vent de l'isthme de Porto Pollo, Rupi's est un bar de plage avec de la vraie cuisine : burgers, tortillas, grandes salades, cocktails. Le jour, surfeurs en combi qui s'arrêtent pour une tortilla ; la nuit, ça devient une fête avec DJ ou groupes live la plupart des soirs. Le jeudi est le gros soir. L'apéritif avec les kitesurfeurs qui virevoltent au-dessus est le bon choix.

Costa Smeralda — 1 h 15 à l'est, le bout luxe

La portion Aga Khan — Baja Sardinia, Poltu Quatu, Porto Cervo, San Pantaleo, Porto Rotondo. Les prix grimpent sec ici. Les sept adresses ci-dessous vont d'une salle étoilée Michelin à une rodízio brésilienne à menu fixe dans la marina.

24. Phi Beach — le coucher du soleil (et la salle à manger)

Construit dans le granit de la forteresse Forte Cappellini à Baja Sardinia, Phi Beach est le bar coucher de soleil de la Costa Smeralda. Deux choses ici : le Chiringuito au pied des rochers, où le DJ set du coucher de soleil est sur les tours de DJs du circuit Ibiza depuis quinze ans ; et le Phi Restaurant, la salle Michelin Guide à l'étage, du chef Giancarlo Morelli. Une piscine d'eau de mer, un club open-air à la tombée de la nuit. L'un des beach clubs les plus célèbres de Méditerranée.

25. Le Terrazze Ritual — terrasses en pierre avec cascades

Au-dessus de l'historique Ritual Club à Baja Sardinia — le club mythique des années 1960 auquel les discothèques du reste de la Sardaigne se mesuraient. Le Terrazze, c'est le restaurant au-dessus : terrasses en pierre sur plusieurs niveaux, cascades, sols en mosaïque, vue jusqu'à l'archipel de La Maddalena. La carte du chef Riccardo Pacifico joue méditerranéen avec des notes exotiques. L'apéritif s'articule autour d'un premier verre à 50 € avec assiette dégustation ; à la carte, minimum par table.

26. CouCou Sardinia — rooftop de Poltu Quatu

Le dîner rooftop de Poltu Quatu, la petite marina entre Baja Sardinia et Porto Cervo. Gastro français-méditerranéen qui dégénère en lounge nocturne — on danse sur les tables un bon samedi. Le nom joue sur le coucou ; le ressenti est « dans les nuages » — vue à 360°.

27. Aruanã Churrascaria — rodízio brésilien, Poltu Quatu

La première churrascaria brésilienne de Sardaigne, dans la marina de Poltu Quatu depuis 2003. Format fixe : 65 € par tête, dix coupes de viande différentes apportées à table sur épée par des gauchos jusqu'à ce que tu dises stop, plus buffet illimité légumes, fromages et salumi. La picanha est la pièce maîtresse. Musique live de juin à septembre. Festif d'une manière qu'aucun autre resto de cette liste n'est.

28. Ristorante L'Assaggio — la « cozzeria » de San Pantaleo

À l'entrée du village de San Pantaleo, L'Assaggio est construit autour d'une seule chose : cozze — moules, préparées de dix-huit façons. Les propriétaires Lilliana et Graziano font ça depuis des années. Poisson raffiné, salle rustique-chic, terrasse face aux rochers de granit. À 25 min de l'aéroport d'Olbia, ça marche en premier ou dernier dîner.

29. Il Fuoco Sacro — étoile Michelin, Petra Segreta Resort

La salle du resort Petra Segreta, dans les collines au-dessus de San Pantaleo. Une étoile Michelin. La cuisine : le chef-patron Luigi Bergeretto et le chef Alessandro Menditto, en collaboration avec Enrico Bartolini — le chef italien le plus étoilé. Une cave de 500 références. Cadre : maquis méditerranéen rural ; la cuisine : haute sarde. Le repas le plus ambitieux du nord de la Sardaigne, point.

30. Locanda Rudalza — douze plats galluriens, menu fixe

À Rudalza, entre Olbia et Porto Rotondo (environ 1 h 30 de chez nous), le dîner traditionnel le plus marquant de la zone : pas de carte, pas de choix, un menu fixe à douze plats sardes pour 50 € par tête, vin compris. Signora Giovanna le cuisine depuis vingt ans. Porcetto (cochon de lait), seadas, zuppa gallurese, gnocchi, et ainsi de suite, dans une salle à poutres de genévrier. Le bout est de ce guide — mais une fois, ça vaut la route.

Alghero — 1 h au sud-ouest

La cité catalano-sarde fortifiée à l'ouest. L'excursion en elle-même est traitée dans le guide excursions ; voici les deux adresses food.

31. Tenute Sella & Mosca — domaine historique, restaurant sur place

Fondé en 1899 par deux Piémontais — Sella et Mosca — et aujourd'hui le plus grand producteur de vin de Sardaigne. Le domaine fait 650 hectares, dont 520 en vignes ; un « village modèle » de chais, une chapelle restaurée, des villas d'époque, un restaurant sur place dans l'ancienne maison du maître de chai, un agri-resort si tu veux loger. Le vin phare est le Marchese di Villamarina, un Cabernet Sauvignon qui n'a goût d'aucun autre vin de Sardaigne. Réserve visite et dégustation à l'avance.

32. La Piccola Cucina Alghero — pâtes de la vieille ville

À l'intérieur des remparts, Via Sant'Agostino, La Piccola Cucina est le choix touristes-et-locaux le mieux noté dans la vieille ville d'Alghero. Pâtes maison, poisson frais, options végétariennes et végétaliennes proprement servies. Portions généreuses. Le genre d'endroit qui tient sur 1 600 avis TripAdvisor — rare pour un restaurant en zone touristique.

Les cinq qu'on conseille à tout le monde

Si tu as lu les 32 et que tu nous demandes d'en choisir cinq, voici la shortlist honnête :

1. Cantina Li Duni — pour la meilleure introduction d'une heure au vin de cette côte.
2. Lu Maestrali, Viddalba — pour le vrai dîner gallurien.
3. Santaluz Kiosko — pour le long déjeuner plage qui glisse vers le coucher du soleil.
4. Mesadoria — pour le dîner impressionnant sans quitter le secteur de Beach Base.
5. Phi Beach (ou Le Terrazze Ritual en alternative) — pour la soirée c'est-pour-ça-qu'on-vient-à-la-Costa-Smeralda.

Avec des enfants : remplace le Costa Smeralda par Gallura Steak Grill plus un gelato chez Gelatomania au retour. Si tu es passionné de vin : ajoute Tenute Sella & Mosca pour une demi-journée un jour off-plage. Si tu veux vraiment le splurge : Il Fuoco Sacro au Petra Segreta, c'est ça.

Le meilleur dîner qu'on a fait cette année, ce n'était pourtant rien de tout ça. C'était une assiette de poisson grillé et un demi-litre de Vermentino à la plage chez Emerald, un mardi de fin septembre, pendant que le soleil prenait son temps. Parfois, le meilleur restaurant, c'est juste celui qui tombe au bon moment.

Crédits photo : la plupart des images sont de la photographie propre de Beach Base ou sous licence Adobe Stock et Wikimedia Commons (Creative Commons). Les intérieurs de restaurants et les photos de plats individuels ne figurent pas sur cette page — on préfère que tu les découvres toi-même. Pour voir les photos de chaque restaurant : les 32 ont un site ou une présence sociale, on a tout lié. En cas d'erreur (horaires qui changent, chefs qui changent, prix qui grimpent) — écris-nous et on met à jour.