Gdzie zjeść w północnej Sardynii (uczciwy lokalny przewodnik)

W północnej Sardynii można zjeść bardzo, bardzo dobrze — i można zjeść źle. Różnica rzadko leży w karcie. Chodzi o to, czy lokal gotuje dla turystów, którzy nigdy nie wrócą, czy dla ludzi, którzy tu mieszkają.

Ten przewodnik jest tego drugiego rodzaju. 32 restauracje, bary, lodziarnie i jedna brazylijska churrascaria, od solidnego burgera, dla którego z chęcią pojedziemy 25 minut, po salę z gwiazdką Michelin w pagórkowatej Gallurze. Pogrupowaliśmy je po obszarach, abyś przy planowaniu dnia — Castelsardo na obiad, Costa Paradiso na zachód słońca — mógł wybrać z tego, co jest blisko.

Kilka uczciwych uwag na początek. Prawie wszystko zamyka się od końca października do kwietnia albo maja, więc to przewodnik na lato i ramiona sezonu. Rezerwacje liczą się bardziej, niż myślisz; sardyńskie restauracje są małe. A gdy Włoch mówi „il pesce è del giorno" — ryba jest z dziś — uwierz mu. To, co zostało złowione w Santa Teresa albo Castelsardo o 6 rano, jest tym, co jesz o 20.

Wybierz według okazji

• Specjalna okazja / wysoka kuchnia → Il Fuoco Sacro (Michelin), Mesadoria, Le Terrazze Ritual, Phi Restaurant
• Lokalna kuchnia gallurese dobrze zrobiona → Lu Maestrali, Locanda Rudalza, Da Thomas, Baga Baga
• Najlepsza pizza w okolicy → Cross Country 2.0 (Sedini), Pizzeria Ichnos (Isola Rossa), La Pizzaccia (Valledoria), Mammamia (Costa Paradiso)
• Aperitivo o zachodzie słońca z widokiem → Phi Beach, Le Terrazze Ritual, Vento Lounge, Santaluz Kiosko, Horizon
• Obiad w barze plażowym, stopy w piasku → Calypso, Emerald Beach Club, Santaluz, Rupi's
• Wieczór ze stekiem / burgerem / grillem → Gallura Steak Grill, Lost Cow, Aruanã Churrascaria
• Lody + cukiernie → Gelatomania (Badesi), Onda (Santa Teresa), Pasticceria Mura Nicolino (Castelsardo)
• Winnica / degustacja wina → Cantina Li Duni (Badesi), Tenute Sella & Mosca (Alghero)

Jeśli śpisz z nami w Beach Base, około połowa tej listy jest osiągalna w 30 minut lub mniej.

Badesi — domowa baza Beach Base

Sama wioska jest mała, ale gra ponad swoją wagę. Możesz spędzić tu cały tydzień bez jazdy dłuższej niż 10 minut na kolację.

1. Cantina Li Duni — wino w wydmach

Nasza miejscowa winnica, pięć minut samochodem z Beach Base w winnicach za wioską. Sławą Li Duni jest to, że winorośle rosną w czystym piasku na poziomie morza — nieszczepione, wystawione na słony wiatr Zatoki Asinara — co daje Vermentino di Gallura DOCG mineralny pazur, którego będziesz szukał w każdym innym kieliszku w tym tygodniu. Degustacje są swobodne: pięć win z pane carasau, pecorino, salumi i kawałkiem sebady. Latem prowadzą wieczory „wino + obserwacja gwiazd"; rezerwuj je tydzień wcześniej.

2. Calypso Beach Club — bar plażowy, lounge, DJ o zachodzie

Duży w Baia delle Mimose na wschodnim końcu plaż Badesi, dziesięć minut od nas. Calypso zdobył tytuł „najlepszego baru plażowego we Włoszech" przez trzy kolejne lata i sobotnia noc w sierpniu na to zarabia — trzy bary, oszklona weranda dotykająca piasku, DJ grający house do pierwszej w nocy. Za dnia całkowicie normalny beach club z leżakami, sałatkami i koktajlami na aperitivo. O 21 to inne miejsce.

3. Emerald Beach Club — cichsza opcja Badesi

Na dalekim zachodnim krańcu plaży Li Junchi, gdzie wydmy stają się dziksze, a tłumy rzedną, Emerald to miejsce, do którego idziemy, gdy Calypso to za dużo. Sardyńska pizza, przyzwoite sebady, koktajle przynoszone do leżaka i zachód słońca nad zatoką, który jest lepszy niż wszystko, co byś zamówił.

4. Gallura Steak Grill — wieczór mięsny

W górze w okolicy Muntiggioni nad wioską — to tutaj mieszkańcy Badesi idą, gdy chcą prawdziwego steka. Przynoszą surowe kawałki do stolika, ty wybierasz, oni grillują. Porcje są włosko-hojne (czyli ogromne), karta win lokalna i rozsądna, a rachunek na koniec uczciwy. Numer jeden z osiemnastu restauracji w Badesi na TripAdvisor — z powodu.

5. Gelatomania — lody, śniadanie, późny spritz

Wszystkofunkcyjny przystanek w wiosce Badesi. Otwarty od 7 na kawę i wypieki, lada lodowa cały dzień, deski wędlin na aperitivo, naleśniki dla dzieci. Marco Mannoni robi pistacja z prawdziwą pastą pistacjową i sezonowe smaki owocowe, które są właściwie owocowe. Pięć minut piechotą od głównej piazza.

Valledoria — 10 minut na zachód

Następne miasteczko wzdłuż wybrzeża jadąc na zachód w stronę Castelsardo. Dwa miejsca warte przekroczenia rzeki Coghinas.

6. Mesadoria — nowoczesna sardyńska w Przewodniku Michelin

Najambitniejsza kuchnia w obrębie dziesięciu minut od Beach Base. Mesadoria jest na liście Michelin Guide 2025 — bez gwiazdek, ale uznana — i prowadzi współczesny format menu degustacyjnego z daniami opartymi na rybach, które biorą sardyńską podstawę i ostrożnie ją modernizują. Carpaccio z krewetek z cytrusami, ośmiornica na dwa sposoby, ręcznie toczone malloreddus z redukcją masłowo-szafranową. Wnętrze minimal-cool, nie rustykalne. Niedawno otworzyła drugi lokal w Sassari.

7. La Pizzaccia di Pietro Licheri — pizza XXL, ukryta perełka

Pizzeria Pietro Licheri jest schowana z dala od głównej drogi w Valledorii i serwuje ogromne, długo fermentowane pizze w uczciwych cenach. XXL („do dzielenia") przybywa na stół i ucisza rozmowę. Bezglutenowe spody z dniem wyprzedzenia. Prowadzona rodzinnie, brak angielskiego menu, czasami trochę chaotyczna — dokładnie czego chcesz.

Isola Rossa & Trinità d'Agultu — 10–15 minut na wschód

Następna wioska na wschód, mała rybacka wioska, która stała się letnim kurortem z wieżą czerwonego granitu na cyplu. Wiele barów plażowych, kilka przyzwoitych restauracji — i jeden z najbardziej konsekwentnie dobrych kiosków na wybrzeżu.

8. Santaluz Kiosko Mediterraneo — kuchnia plażowa o zachodzie słońca

Na plaży Li Feruli na północnym krańcu zatoki Isola Rossa, Santaluz to plażowy kiosk, który po cichu zamienił się w jedno z najlepszych miejsc na obiad-i-zachód-słońca w okolicy. Karta jest mała, ale ambitna — tacos tataki z tuńczyka, bao z krewetką i awokado, klopsy w ragù, pavlova, o której piszą lokalni krytycy kulinarni. Sam budynek jest z miejscowego drewna, które znika w wydmach, leżaki są w uczciwych cenach, a zachód słońca jest po właściwej stronie cypla.

9. Pizzeria Trattoria Ichnos — lokalna pizza

Ichnos w Isola Rossa (nie mylić ze znaną filią w San Pantaleo) to pizzeria na cienkim cieście, która robi też porządne spaghetti vongole. Prowadzona rodzinnie, bez fajerwerków, kolejki na zewnątrz w sierpniu. Z pizzą 5–10 € nakarmisz czteroosobową rodzinę i karafkę wina za mniej niż 60 €.

10. GustaBè — wine bar na aperitivo

Bezpośrednio na nabrzeżu Isola Rossa, mały wine bar robiący aperitivo jak należy: sardyńska deska serów i wędlin, kieliszek Vermentino albo Cannonau, i widok na zachód słońca. Niezawodne koktajle też. Walk-in na wczesny wieczór; rezerwuj stolik po 20.

11. Il Veliero — Trinità d'Agultu, blisko La Marinedda

Solidne miejsce w Trinità d'Agultu, blisko plaży La Marinedda. Obecność online lekka, ale opinie osobiste są spójne: świeża ryba, rozsądny wybór Vermentino, przyjazny personel. Ten rodzaj miejsca, które się nie reklamuje i nie musi.

Wioski w głębi lądu — 15–20 minut od wybrzeża

Zjedź dziesięć minut w głąb lądu od plaży i znajdziesz się w zupełnie innej Sardynii — lasy korkowca, granitowe wioski, brak angielskiego na kartach. Warto małego wysiłku choćby ze względu na gotowanie.

12. Lu Maestrali, Viddalba — tradycyjna gallurese w ogrodowej oprawie

Dwadzieścia minut od Badesi, na wzgórzach nad Viddalbą, Lu Maestrali to posiłek, do którego wysyłamy gości, gdy pytają „gdzie naprawdę chodzą miejscowi?". Ogród skierowany na zachód, więc kolacja zaczyna się w świetle dziennym i kończy w zachodzie słońca; kuchnia robi właściwy repertuar gallurese — zuppa gallurese (zapiekanka chlebowo-serowa, która nie jest zupą), prosię, tagliatelle krojone ręcznie z ragù z dzika. Prowadzona rodzinnie, hojna, bez pretensji.

13. Cross Country 2.0, Sedini — pizza na polu paralotniarskim

Pizza w stylu neapolitańskim na długiej fermentacji w nieprawdopodobnym otoczeniu: polana na obrzeżach Sedini, zacienione stoły pod drzewami i rampa startowa paralotniarska na sąsiednim polu. Pizze są właściwie puszyste, dodatki hojne, a w pogodny wieczór widzisz od plaży Valledorii aż po Asinarę i Korsykę.

Castelsardo — 25–30 minut na zachód

Średniowieczne miasteczko na wzgórzu, do którego wysyłamy wszystkich raz (a potem znów na kolację). Cztery wybory, od burgera za 10 € po wykwintną terasę o zachodzie słońca.

14. Lost Cow — burger, o którym będziesz mówić

Mimo nazwy (i menu, które wciąż mówi „burgers & grill"), to w istocie kultowy burger joint w starym mieście. Grube krążki, brioche, smażony kurczak, ten rodzaj chrupiących krawędzi, które są recenzowane przez instagramowe konta turniejów kanapek. Tanio, szybko, swobodnie. Nie zamawiaj niczego wymyślnego — burger to ruch.

15. Baga Baga (i Paninoteca da Federigo)

Baga Baga to hotel-restauracja kilometr poza starym miastem, na wzgórzu z jednym z najpiękniejszych widoków północnej Sardynii — Castelsardo na wschodzie, klify Korsyki na północy, Asinara na zachodzie. Kuchnia dorównuje otoczeniu: granseola (krab pajęczak), miejscowy homar, współczesne podejście do ryby z Zatoki. Taras o zachodzie słońca to jedno z wielkich sardyńskich kulinarnych doświadczeń.

W samym starym mieście Castelsardo jest oddzielne, znacznie skromniejsze miejsce zwane La Paninoteca da Federigo — kanapki, panini, duże porcje — które wart jest przystanku w obiadowym spacerze.

16. Vento Lounge Bar — aperitivo o zachodzie słońca, taras w starym mieście

Bar koktajlowy w historycznym centrum Castelsardo z tarasem panoramicznym 180° na Zatokę Asinara. Drinki przechylają się sardyńsko — mirt, jałowiec, likier mirto w rzeczach, których byś się nie spodziewał — a przekąski trafiają. Przyjdź na godzinę przed i po zachodzie słońca.

17. Pasticceria Mura Nicolino — miejscowa cukiernia, od 1978

Instytucja Castelsardo, która robi te same klasyczne sardyńskie ciasta — seadas, papassini, amaretti, pirichittos — od prawie pięćdziesięciu lat. Poranki są najlepsze. Zejdź z góry od zamku z papierową torbą pełną ciast, i zrozumiałeś Castelsardo.

Costa Paradiso — 25 minut na wschód

Różowo-granitowy odcinek wybrzeża w połowie drogi między nami a Santa Teresą. Jedna propozycja pizzy warta jazdy.

18. Pizzeria Mammamia — porządna neapolitańska, na klifach

Na Terrazza Maya w Costa Paradiso, krótki spacer od początku szlaku Li Cossi, to pizzeria neapolitańska, która traktuje swoje ciasto poważnie. Sardo (z miejscowym salumi i pecorino) to ruch; tiramisu na koniec to bonus. Dziedziniec na zewnątrz, bez bzdur.

Aglientu & Vignola Mare — 30 minut na wschód

Długie piaszczyste plaże, ciche wioski, i jedna z cicho najlepszych sal gastronomicznych regionu.

19. Almadìa Restaurant, Aglientu — wyrafinowana Vermentino-i-ryba

Kolacja-cel rejonu Vignola Mare. Po niedawnej zmianie zarządzania Almadìa awansowała do wyrafinowanej kuchni śródziemnomorskiej — talerze ryby na surowo, makarony robione ręcznie, jedenaście różnych Vermentino di Gallura na kieliszki. Sceneria: zieleń z widokiem na wybrzeże Vignoli. Około 2,5 km od Spiaggia di Vignola, więc zaplanuj jako zachód słońca-potem-kolacja po plaży.

Santa Teresa di Gallura — 1 h na wschód

Najbardziej na północ wysunięte miasteczko Sardynii, z Korsyką widoczną przez cieśninę. Trzy wybory na długi dzień plaża-do-kolacji.

20. Ristorante Da Thomas — pięćdziesiąt lat ryb

Założony w 1978 roku przez Cecchino Mannoniego, a teraz prowadzony przez jego trzech synów, Da Thomas jest w przewodniku Gambero Rosso 2025 i jest kolacją rybną Santa Teresy. Połów schodzi z miejscowych łodzi rano; karta się zmienia; crudités są naprawdę surowe. Zamów rybę dnia poza menu i pozwól im zdecydować, jak ją przyrządzić.

21. Horizon Alchimie di Gusto — sushi, poke, taras o zachodzie słońca

Wyjątek Santa Teresy — fusion mieszający sushi i poke bowls z sardyńskimi składnikami, podawany na tarasie nad morzem z koktajlami z lokalnych botanik. Muzyka na żywo w niektóre letnie wieczory, na wynos, jeśli wolisz jeść na plaży. Naprawdę inna atmosfera niż wszystko inne na tej liście.

22. Onda La Gelateria Artigianale — Yellow Submarine

Tuż przy Piazza Vittorio Emanuele, lada lodowa w Santa Teresa, do której ludzie ustawiają się w kolejkach. Mauro robi to od 29 lat. Sygnaturą jest Yellow Submarine — ricotta + szafran + pistacja — ale to dla sezonowych sorbetów owocowych wracamy. Stożki bezglutenowe, opcje bez nabiału, lody na patyku dla dzieci.

Porto Pollo — 1 h na wschód, po drodze do La Maddaleny

Istmus kitesurfingu, który omawiamy w przewodniku wycieczek. Jeden powód, by zatrzymać się na długi obiad.

23. Rupi's Chilling Out — surf bar z kuchnią

Po wietrznej stronie istmusu Porto Pollo, Rupi's to bar plażowy z prawdziwym jedzeniem: burgery, tortille, duże sałatki, koktajle. Za dnia surferzy w piankach zatrzymujący się na tortillę; w nocy zamienia się w imprezę z DJ-ami albo zespołami na żywo w większość wieczorów. Czwartki to wielki wieczór. Aperitivo z kitesurferami kręcącymi się nad głową to ruch.

Costa Smeralda — 1 h 15 na wschód, koniec luksusowy

Odcinek Aga Khana — Baja Sardinia, Poltu Quatu, Porto Cervo, San Pantaleo, Porto Rotondo. Ceny ostro tu rosną. Siedem miejsc poniżej rozciąga się od sali z gwiazdką Michelin po brazylijskie rodízio z menu stałym w marinie.

24. Phi Beach — zachód słońca (i sala)

Wbudowany w granit twierdzy Forte Cappellini w Baja Sardinia, Phi Beach to bar zachodu słońca Costa Smeralda. Dzieją się tu dwie rzeczy: Chiringuito na skałach, gdzie set DJ-ski o zachodzie słońca od piętnastu lat jest na listach tras DJ-ów z obiegu Ibizy; oraz Phi Restaurant, sala na piętrze wymieniona w Przewodniku Michelin, szefa kuchni Giancarlo Morelli. Basen z wodą morską, klub pod gołym niebem po zmroku. Jeden z najsłynniejszych beach clubów Morza Śródziemnego.

25. Le Terrazze Ritual — kamienne tarasy z wodospadami

Nad historycznym Ritual Club w Baja Sardinia — klubem nocnym z lat 60., do którego mierzyły się dyskoteki reszty Sardynii. Le Terrazze to restauracja na górze: wielopoziomowe kamienne tarasy, wodospady, mozaikowe podłogi, widoki aż po archipelag La Maddalena. Menu szefa kuchni Riccardo Pacifico gra śródziemnomorsko z egzotycznymi nutami. Aperitivo zbudowane wokół pierwszego drinka za 50 € z talerzykiem degustacyjnym; à la carte minimalne wydatki na stół.

26. CouCou Sardinia — dach Poltu Quatu

Kolacja na dachu Poltu Quatu, małej mariny między Baja Sardinia a Porto Cervo. Francusko-śródziemnomorska wysoka kuchnia, która przechodzi w lounge późnym wieczorem — taniec na stołach w dobry sobotni. Nazwa gra z ptakiem coucou; faktyczne doświadczenie to „w chmurach" — szerokie widoki w każdym kierunku.

27. Aruanã Churrascaria — brazylijskie rodízio, Poltu Quatu

Pierwsza brazylijska churrascaria na Sardynii, w marinie Poltu Quatu od 2003 roku. Format stały: 65 € od głowy, dziesięć różnych kawałków mięsa przynoszonych do stolika na mieczach przez gauchów, dopóki nie powiesz dosyć, plus nieograniczony bufet warzyw, serów i salumi. Picanha to popisowy. Muzyka na żywo od czerwca do września. Świąteczne w sposób, w jaki żaden inny restauracja na tej liście nie jest.

28. Ristorante L'Assaggio — „cozzeria" San Pantaleo

Schowany na początku wioski San Pantaleo, L'Assaggio jest zbudowany wokół jednej rzeczy: cozze — małże, przygotowane na osiemnaście różnych sposobów. Właściciele Lilliana i Graziano robią to od lat. Wyrafinowana ryba, rustykalno-szykowna sala, taras z widokiem na granitowe skały. Około 25 min od lotniska Olbia, więc działa jako kolacja pierwszej albo ostatniej nocy.

29. Il Fuoco Sacro — gwiazdka Michelin, Petra Segreta Resort

Sala kurortu Petra Segreta, na wzgórzach nad San Pantaleo. Jedna gwiazdka Michelin. W kuchni szef-patron Luigi Bergeretto i szef Alessandro Menditto, we współpracy z Enrico Bartolinim — najbardziej oznaczonym gwiazdkami szefem kuchni Włoch. Piwnica z 500 etykietami. Sceneria: wiejska makia śródziemnomorska; kuchnia: haute sardyńska. Najambitniejszy posiłek w północnej Sardynii, kropka.

30. Locanda Rudalza — dwanaście dań gallurese, menu stałe

W Rudalza, między Olbią a Porto Rotondo (około 1 h 30 od nas), najbardziej charakterystyczna tradycyjna kolacja w okolicy: bez à la carte, bez wyborów, jedno stałe dwunastodaniowe menu sardyńskie za 50 € od głowy włącznie z winem. Signora Giovanna gotuje to od dwudziestu lat. Porcetto (prosię), seadas, zuppa gallurese, gnocchi, dalej i dalej, w sali z belkami z jałowca. Daleko-wschodni koniec tego przewodnika, ale warto jazdy raz.

Alghero — 1 h na południowy zachód

Otoczone murami katalońsko-sardyńskie miasto na zachodzie. Samą wycieczkę omawiamy w przewodniku wycieczek; te dwie to wybory gastronomiczne.

31. Tenute Sella & Mosca — historyczna winnica, jadłodajnia na miejscu

Założona w 1899 roku przez dwóch Piemontczyków — Sella i Mosca — a dziś największy producent wina na Sardynii. Majątek to 650 hektarów, 520 z nich winnice; „modelowa wioska" piwnic, odrestaurowana kaplica, zabytkowe wille, restauracja na miejscu w starym domu mistrza piwnic, agro-resort, jeśli chcesz zostać. Flagowe wino to Marchese di Villamarina, Cabernet Sauvignon, który nie smakuje jak nic innego na Sardynii. Rezerwuj wycieczkę i degustację z wyprzedzeniem.

32. La Piccola Cucina Alghero — makarony starego miasta

W obrębie murów na Via Sant'Agostino, La Piccola Cucina to konsekwentnie najwyżej oceniany wybór turystów-i-miejscowych starego miasta Alghero. Makaron robiony ręcznie, świeża ryba, opcje wegetariańskie i wegańskie obsługiwane prawidłowo. Hojne porcje. Rodzaj miejsca, które utrzymuje się przez 1600 recenzji TripAdvisor — rzadkie dla jakiejkolwiek restauracji w turystycznym centrum.

Piątka, do której wysyłamy wszystkich

Jeśli przeczytałeś wszystkie 32 i poprosisz nas o wybranie pięciu, oto uczciwa krótka lista:

1. Cantina Li Duni — na najlepsze godzinne wprowadzenie do wina tego wybrzeża.
2. Lu Maestrali, Viddalba — na właściwą kolację gallurese.
3. Santaluz Kiosko — na długi plażowy obiad, który przechodzi w zachód słońca.
4. Mesadoria — na imponującą kolację bez opuszczania domowej działki Beach Base.
5. Phi Beach (albo Le Terrazze Ritual jako alternatywa) — na tę noc właśnie-po-to-ludzie-przyjeżdżają-na-Costa-Smeralda.

Jeśli jesteś z dziećmi: zamień miejsce Costa Smeralda na Gallura Steak Grill plus lody w Gelatomania w drodze do domu. Jeśli jesteś osobą winną: dodaj Tenute Sella & Mosca na półdniówkę w dniu odpoczynku od plaży. Jeśli naprawdę chcesz splurge'a: Il Fuoco Sacro w Petra Segreta to ten.

Najlepsza kolacja, którą mieliśmy w tym roku, nie była jednak żadną z powyższych. Był to talerz ryby z grilla i pół litra Vermentino na plaży w Emerald, we wtorek pod koniec września, gdy słońce nie spieszyło się z zachodem. Czasem najlepsza restauracja to po prostu ta o najlepszym wyczuciu czasu.

Źródła zdjęć: większość obrazów na tej stronie to własna fotografia Beach Base lub licencjonowana z Adobe Stock i Wikimedia Commons (Creative Commons). Wnętrza restauracji i pojedyncze zdjęcia dań nie są zawarte na tej stronie — wolimy, byś odkrył je sam. Jeśli chcesz zobaczyć fotografię konkretnych restauracji: wszystkie 32 mają stronę internetową lub obecność w social mediach, do których przelinkowaliśmy. Wszelkie błędy faktyczne (godziny się zmieniają, szefowie się zmieniają, ceny rosną) — napisz do nas i zaktualizujemy.